Le repas de Noël de l'atelier cuisine

Publié le par BETHUNE Accueil

Et voilà, c'est fini, cela fait déjà plusieurs mois que nous en parlons avec Anne-Marie, Isabel et Nicole pour être sûre d'être au point pour le jour J.

Merci en tout cas pour votre délicate attention et vos compliments.

Moi, j'essaie de tenir mes engagements et vous ai déjà tapé les recettes des différents amuse-bouches.... les autres recettes suivront petit à petit.

J'en profite pour faire un appel : si certaines d'entre vous ont pris des photos merci de me les envoyer sur l'adresse de Béthune accueil ou la mienne : patpagnier@free.fr pour que je puisse les passer sur le blog. merci d'avance.

Je continue de taper pour que vous ayez tout avant la fin de la semaine.

 

 

Verrine de thon au sésame :

 

300 g de thon à l’huile

50 g de beurre mou

2 cuillères à café de moutarde

2 cuillères à soupe de crème liquide

jus de citron

poivre

persil

 

Egoutter le thon et le mélanger avec la moutarde et le beurre. Mélanger pour que cela soit bien homogène. Ajouter la crème, un peu de jus de citron, le persil et l’assaisonnement.

Bien mélanger et laisser au froid pendant 2 heures.

Dresser dans des verrines avec une poche à douille, mettre quelques grains de sésame.

On peut faire une petite fantaisie en pâte feuilletée soit en forme de tortillon ou de lune avec du sel de guérande.

 

 

Tartelettes au confit d’oignons et foie gras :

 

1 pâte brisée

1 pot de confit d’oignons ou à faire soit même

foie gras.

 

Faire les fonds de pâte. Pour celles qui ont des moules en silicone, faire cuire les ronds de pâte sur l’envers une dizaine de minutes à 180 °.

Laisser refroidir.

Découper des petits morceaux de foie gras

Garnir au dernier moment les tartelettes de confit d’oignons, passer 5 minutes à four bien chaud.

A la sortie du four, mettre le cube de foie gras et déguster.

 

Carottes au guacamole :

 

Faire cuire à la vapeur des rondelles de carottes d’au moins 1 cm d’épaisseur.

Pour préparer la guacamole : Mixer des avocats avec une grosse cuillère de crème fraîche épaisse, sel, tabasco et un peu de jus de citron.

Pour la conserver quelques heures au frigo, garder les noyaux des avocats utilisés et les mettre sur la préparation avant de la mettre au frigo.

Après réfrigération, dresser à la poche à douille la guacamole sur les tronchons de carottes.

Poudrer légèrement de piment d’espelette sur le dessus ou de paprika.


Toasts à la crème de poireaux et lardons.


2 poireaux

huile d’olive

100 g de lardons

10 cl de vin blanc sec

sel poivre

10 portions de vache qui rit.

 

Faire revenir les poireaux émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les lardons, laisser suer pendant quelques minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Ajouter les vaches qui rit et remuer pour laisser fondre.

Mixer le tout pour obtenir une pâte.

Réfrigérer jusqu’à utilisation. 




Bonne réussite et à bientôt pour les nouvelles recettes !

Publié dans Atelier Culinaire

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